TOPINAMBUR słonecznik bulwiasty
Witam :)
Polecam placuszki z topinamburu z domieszką ziemniaków. U mnie topinambur gości już 3 rok, pewnego dnia zamówiłam 30 sadzeniaków, na chwilę obecną płodzi mi ok. 20 kg. Jemy go my i kury, myślę, że wyrośnie w każdych warunkach.
U mnie w ubiegłym roku miał ze 4 metry i dopiero zakwitł, ładnie zimuje w stodole pod okryciem. Trzeba go do diety wprowadzać powoli. U nas wywoływał wzdęcia, potem wymagało to odpowietrzenia :). Ale w tej chwili już organizm się przyzwyczaił i już nie mamy takich rewolucji.
Cyt:
Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus L.), karczoch jerozolimski lub ziemna gruszka, to roślina spokrewniona ze słonecznikiem zwyczajnym (obie należą do rodziny astrowatych), która pochodzi z Ameryki Północnej. Uprawiali ją Indianie jeszcze w czasach prekolumbijskich. Europejczycy przekonali się o jej właściwościach dopiero w czasach wielkich odkryć geograficznych. W Polsce topinambur uprawiany był od 1730 roku.
Topinambur obniża poziom cukru we krwi
Bulwa topinamburu zawiera do 17 proc. inuliny (stanowiącej 75-80 proc. wszystkich węglowodanów) - substancji, która w organizmie przekształca się we fruktozę dobrze tolerowaną przez diabetyków. Inulina pomaga w normalizowaniu glikemii w przebiegu cukrzycy typu 2, a także zmniejszania insulinooporność.
Zawarta w bulwach topinamburu inulina obniża także poziom "złego" cholesterolu LDL w organizmie, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy. Topinambur reguluje również ciśnienie tętnicze, a to m.in. dzięki sporej zawartości potasu.
Zawarta w słoneczniku bulwiastym inulina jest pożywką dla rozwoju mikroflory bakteryjnej, umożliwiającej prawidłowe trawienie w jelicie. Poza tym inulina pobudza perystaltykę jelit, dzięki czemu pomaga pozbyć się zaparć i zapobiega ich powstawaniu. Ułatwia także przyswajanie żelaza, wapnia i magnezu.
Dieta bogata w inulinę, czyli m.in. w topinambur, przyczynia się do eliminacji bakterii chorobotwórczych, które wywołują biegunki i zapalenie jelita grubego. W konsekwencji może zapobiec polipom i owrzodzeniom, które mogą zapoczątkować choroby nowotworowe.
Wartości odżywcze topinamburu surowego (w 100 g)
Wartość energetyczna - 73 kcal
Białko ogółem - 2 g
Tłuszcz - 0,01 g
Węglowodany - 17,44 g (w tym cukry proste 9.60)
Błonnik - 1,6 g
Witaminy
Witamina C – 4 mg
Tiamina – 0,200 mg
Ryboflawina – 0,060 mg
Niacyna - 1,300 mg
Witamina B6 - 0,077 mg
Kwas foliowy - 13 µg
Witamina A – 20 IU
Witamina E – 0,19 mg
Witamina K - 0,1 µg
Minerały
Wapń – 14 mg
Żelazo - 3,40 mg
Magnez - 17 mg
Fosfor - 78 mg
Potas - 429 mg
Sód – 4 mg
Cynk - 0,12 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/topinambur-slonecznik-bulwiasty-wlasciwosci-przepisy-na-dania-z-topina_37693.html
Najczęściej robię z niego frytki, zresztą można z niego robić każdą potrawę, uprzednio najlepiej wymoczyć chwile w wodzie z cytryną, wtedy nie zciemnieje.
A tutaj placuszki ziemniaczano topinamburowe, pyszne chrupiace, można smażyć lub piec.
Polecam placuszki z topinamburu z domieszką ziemniaków. U mnie topinambur gości już 3 rok, pewnego dnia zamówiłam 30 sadzeniaków, na chwilę obecną płodzi mi ok. 20 kg. Jemy go my i kury, myślę, że wyrośnie w każdych warunkach.
U mnie w ubiegłym roku miał ze 4 metry i dopiero zakwitł, ładnie zimuje w stodole pod okryciem. Trzeba go do diety wprowadzać powoli. U nas wywoływał wzdęcia, potem wymagało to odpowietrzenia :). Ale w tej chwili już organizm się przyzwyczaił i już nie mamy takich rewolucji.
Cyt:
Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus L.), karczoch jerozolimski lub ziemna gruszka, to roślina spokrewniona ze słonecznikiem zwyczajnym (obie należą do rodziny astrowatych), która pochodzi z Ameryki Północnej. Uprawiali ją Indianie jeszcze w czasach prekolumbijskich. Europejczycy przekonali się o jej właściwościach dopiero w czasach wielkich odkryć geograficznych. W Polsce topinambur uprawiany był od 1730 roku.
Topinambur obniża poziom cukru we krwi
Bulwa topinamburu zawiera do 17 proc. inuliny (stanowiącej 75-80 proc. wszystkich węglowodanów) - substancji, która w organizmie przekształca się we fruktozę dobrze tolerowaną przez diabetyków. Inulina pomaga w normalizowaniu glikemii w przebiegu cukrzycy typu 2, a także zmniejszania insulinooporność.
Zawarta w bulwach topinamburu inulina obniża także poziom "złego" cholesterolu LDL w organizmie, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy. Topinambur reguluje również ciśnienie tętnicze, a to m.in. dzięki sporej zawartości potasu.
Zawarta w słoneczniku bulwiastym inulina jest pożywką dla rozwoju mikroflory bakteryjnej, umożliwiającej prawidłowe trawienie w jelicie. Poza tym inulina pobudza perystaltykę jelit, dzięki czemu pomaga pozbyć się zaparć i zapobiega ich powstawaniu. Ułatwia także przyswajanie żelaza, wapnia i magnezu.
Dieta bogata w inulinę, czyli m.in. w topinambur, przyczynia się do eliminacji bakterii chorobotwórczych, które wywołują biegunki i zapalenie jelita grubego. W konsekwencji może zapobiec polipom i owrzodzeniom, które mogą zapoczątkować choroby nowotworowe.
Wartości odżywcze topinamburu surowego (w 100 g)
Wartość energetyczna - 73 kcal
Białko ogółem - 2 g
Tłuszcz - 0,01 g
Węglowodany - 17,44 g (w tym cukry proste 9.60)
Błonnik - 1,6 g
Witaminy
Witamina C – 4 mg
Tiamina – 0,200 mg
Ryboflawina – 0,060 mg
Niacyna - 1,300 mg
Witamina B6 - 0,077 mg
Kwas foliowy - 13 µg
Witamina A – 20 IU
Witamina E – 0,19 mg
Witamina K - 0,1 µg
Minerały
Wapń – 14 mg
Żelazo - 3,40 mg
Magnez - 17 mg
Fosfor - 78 mg
Potas - 429 mg
Sód – 4 mg
Cynk - 0,12 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/topinambur-slonecznik-bulwiasty-wlasciwosci-przepisy-na-dania-z-topina_37693.html
Najczęściej robię z niego frytki, zresztą można z niego robić każdą potrawę, uprzednio najlepiej wymoczyć chwile w wodzie z cytryną, wtedy nie zciemnieje.
Topinambur jest super. Smakuje mi nawet taki zwykły, gotowany w lekko osolonej wodzie. W tym roku po raz pierwszy posadziliśmy go na działce. Mam nadzieje, że już niebawem uda mi się zebrać własne topinamburowe plony :D
OdpowiedzUsuńOn jest naprawdę bardzo łatwy w uprawie w tamtym roku chyba tylko dwa razy podlewalam go przy suszy. Plony mnie zaskoczyły pozytywnie. Pozdrawiam; )
OdpowiedzUsuń